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    肉類冷凍冷庫設計

    肉類冷凍冷庫設計

    現標準主要以-18C為標準。主要以儲藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環境中對微生物及酶的影響微生物的影響。

    時間:2020-07-23 瀏覽量:1703 電 話:0710-3273469 聯系人:李松文 手 機:1320-7250-969

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    產品詳情

    制冷強勁層層保鮮方便節能

    肉晶冷藏

    現標準主要以-18C為標準。主要以儲藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環境中對微生物及酶的影響微生物的影響。

    1. 在低溫下微生物物質代謝過程中各種生化反應減緩,因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。

    2.  溫度下降至凍結點以下時,微生物及其周圍介質中水分被凍結,使細胞質粘度增大,電解質濃度增高,細胞的pH值和膠體狀態改變,使細胞變性,加之凍結的機械作用細胞膜受損傷,這些內外環境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。

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