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果蔬冷藏保鮮冷庫保鮮原理介紹
農產品采摘后，仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質。另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品腐敗變質，失去鮮度和食用價值。如何使農產品采摘后的活體保住營養和鮮活的品質，溫度是最重要的影響因素。一般地說，溫度越低產品的營養消耗越少，病蟲害危害度也越低，保持新鮮品質的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產品忍受不了時，也會發生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產品最適保鮮溫度是0°C左右。
